[DAYS] 通販商品ラインナップご紹介その③
2022.02.17
安曇野三澤豚と茜空のミートソース300g 定価1,188円
今回、通販を始めるにあたり、特別に作ったメニューのひとつ。ポークステーキでおなじみの安曇野三澤豚のバラ肉を使いました。
安曇野三澤豚は、当店のポークステーキに添えるアップルソースのりんごを仕入れる農家さんからの紹介で知り合いました。安曇野三澤豚は飼育頭数が少なく、東京はもちろん、この地元でさえ希少な豚。幼少期にヨーグルトを食べ、伸び伸びとした環境の中で生産者が愛情を持って育てるためか脂身に旨味があり、肉質が柔らかいのが特徴です。
店では、この安曇野三澤豚を使ってポークステーキを作っており、売り切れ必至の大人気メニュー。今回は、安曇野三澤豚を挽肉にし、ミートソースを作るという試みに挑戦。細かく挽いた肉をあえてボロボロの塊状で加えることで、食べ応えも出しました。そこに、Happy Village Farmのオリジナル品種であり、この時期が旬のトマト「茜空」を使い、濃厚な生トマトの風味も加えています。トマトの味が濃い秋限定のミートソースです。 ナツメグやオレガノなどのスパイスも加わり、ちょっと大人向けのスパイシーなミートソース。茹でたパスタにかけるだけでなく、ドリアやラザニアなどにもお使いください。
ご購入はこちらから⇒online shop
今回、通販を始めるにあたり、特別に作ったメニューのひとつ。ポークステーキでおなじみの安曇野三澤豚のバラ肉を使いました。
安曇野三澤豚は、当店のポークステーキに添えるアップルソースのりんごを仕入れる農家さんからの紹介で知り合いました。安曇野三澤豚は飼育頭数が少なく、東京はもちろん、この地元でさえ希少な豚。幼少期にヨーグルトを食べ、伸び伸びとした環境の中で生産者が愛情を持って育てるためか脂身に旨味があり、肉質が柔らかいのが特徴です。
店では、この安曇野三澤豚を使ってポークステーキを作っており、売り切れ必至の大人気メニュー。今回は、安曇野三澤豚を挽肉にし、ミートソースを作るという試みに挑戦。細かく挽いた肉をあえてボロボロの塊状で加えることで、食べ応えも出しました。そこに、Happy Village Farmのオリジナル品種であり、この時期が旬のトマト「茜空」を使い、濃厚な生トマトの風味も加えています。トマトの味が濃い秋限定のミートソースです。 ナツメグやオレガノなどのスパイスも加わり、ちょっと大人向けのスパイシーなミートソース。茹でたパスタにかけるだけでなく、ドリアやラザニアなどにもお使いください。
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[DAYS] 通販商品ラインナップご紹介その②
2022.02.16
安曇野三澤豚のカレーソース300g 定価1,188円
おきな堂のカレーは、具材が特徴。タマネギと、豚肉だけを使っています。実は、創業当時から具材はいろいろ変えていて、牛肉を使ってみたり、チキンに変えてみたりしましたが、あれこれ試した結果、いちばん旨味が出るのが豚バラ肉だという結論に落ち着いたのです。2021年以降、すべてのカレーに、安曇野三澤豚を使用しています。
スパイスの刺激が強めの、ちょっと大人向けのカレーは、常連様から「洋食屋さんっぽくないね」とよく言われます。スパイスの風味も、トロトロの煮込み具合も、決して本格的なカレー店に負けていないということなのでしょう。そこに加えて、安曇野三澤豚の旨みとコク。身近な地域で手に入るものを使い、どこにも出せない味を作る。そういう意味では、このカレーこそ、「おきな堂」の代表作と言えるのかもしれません。
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おきな堂のカレーは、具材が特徴。タマネギと、豚肉だけを使っています。実は、創業当時から具材はいろいろ変えていて、牛肉を使ってみたり、チキンに変えてみたりしましたが、あれこれ試した結果、いちばん旨味が出るのが豚バラ肉だという結論に落ち着いたのです。2021年以降、すべてのカレーに、安曇野三澤豚を使用しています。
スパイスの刺激が強めの、ちょっと大人向けのカレーは、常連様から「洋食屋さんっぽくないね」とよく言われます。スパイスの風味も、トロトロの煮込み具合も、決して本格的なカレー店に負けていないということなのでしょう。そこに加えて、安曇野三澤豚の旨みとコク。身近な地域で手に入るものを使い、どこにも出せない味を作る。そういう意味では、このカレーこそ、「おきな堂」の代表作と言えるのかもしれません。
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[DAYS] 通販商品ラインナップご紹介その①
2022.02.15
洋食屋の昔懐かしいハヤシソース200g 定価1,188円
ハヤシライスがメニューに登場したのは、1933年の創業時。当時は仕込から完成まで7日間もかけていました。その後、もっとたくさんのお客様に召し上がっていただくため、工程を見直しましたが、それでも少なくとも完成に最低5日、要します。牛すじや香味野菜をコトコト3～４日間煮込み、さらに仕上げで牛ばら肉や玉ねぎを半日以上じっくりと煮込みます。当然、仕込める量にもどうしても限界があります。
そうやって手間と時間をかけて作るハヤシソースは、とてもシンプルで深みのある味。最近では、砂糖や化学調味料を加えて簡単にコクや甘味を出す店が増えているなか、当店では余分なものは加えず、じっくり火を通した野菜や素材の旨味だけで勝負します。具材は、国産牛のバラ肉とたまねぎだけ。シンプルだからこそ、ソースのうまみが感じられる。おきな堂開店当初からの人気メニューです。
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ハヤシライスがメニューに登場したのは、1933年の創業時。当時は仕込から完成まで7日間もかけていました。その後、もっとたくさんのお客様に召し上がっていただくため、工程を見直しましたが、それでも少なくとも完成に最低5日、要します。牛すじや香味野菜をコトコト3～４日間煮込み、さらに仕上げで牛ばら肉や玉ねぎを半日以上じっくりと煮込みます。当然、仕込める量にもどうしても限界があります。
そうやって手間と時間をかけて作るハヤシソースは、とてもシンプルで深みのある味。最近では、砂糖や化学調味料を加えて簡単にコクや甘味を出す店が増えているなか、当店では余分なものは加えず、じっくり火を通した野菜や素材の旨味だけで勝負します。具材は、国産牛のバラ肉とたまねぎだけ。シンプルだからこそ、ソースのうまみが感じられる。おきな堂開店当初からの人気メニューです。
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[NEWS] 本日より通販スタート！
2022.02.14
本日2/14より、ハヤシライスやカレー、ソーセージなど当店の人気メニューの通販がスタートしました！
流行りのレトルトではなくあくまで当店のシェフが調理した懐かしいおきな堂の味をお届けすることにこだわった商品。
ホームページのonlineshopよりご購入頂けます。
この機会にぜひご利用下さい！
流行りのレトルトではなくあくまで当店のシェフが調理した懐かしいおきな堂の味をお届けすることにこだわった商品。
ホームページのonlineshopよりご購入頂けます。
この機会にぜひご利用下さい！
[NEWS] ディナータイム時短営業のお知らせ
2022.01.26
長野県が政府に要請したまん延防止等重点措置が下記期間で適用されます。
1月27日～2月20日まで
上記期間中、ディナータイムは17:30-20:00(19:30L.O.)の短縮営業となり、お酒の提供はできませんのでご了承ください。
1月27日～2月20日まで
上記期間中、ディナータイムは17:30-20:00(19:30L.O.)の短縮営業となり、お酒の提供はできませんのでご了承ください。
[NEWS] 今年も限定ディナーコース
2022.01.24
ゆっくり外食をすることが難しくなっている中でも、気兼ねなく安心してお食事を楽しんでいただきたい！という想いから昨年より始まった限定ディナーコース。
今年も第1、3土曜日は限定ディナーを企画しております。
2月は5日と19日。
コロナ感染拡大が広がる厳しい状況下ではありますが、限られたお客様数となりますので、密になることなくお食事をお楽しみいただけます。
ぜひご予約ください。
今年も第1、3土曜日は限定ディナーを企画しております。
2月は5日と19日。
コロナ感染拡大が広がる厳しい状況下ではありますが、限られたお客様数となりますので、密になることなくお食事をお楽しみいただけます。
ぜひご予約ください。
[NEWS] おきな堂通販、2/14始動！
2022.01.14
2/14より、ハヤシライスやカレー、ソーセージなど当店の人気メニューをおきな堂ホームページのonlineshopよりご購入頂けるようになります！
今はやりのレトルトやＯＥＭではなく、あくまで当店のシェフが調理したおきな堂自慢の味。 ご家庭でもぜひお楽しみください。
今はやりのレトルトやＯＥＭではなく、あくまで当店のシェフが調理したおきな堂自慢の味。 ご家庭でもぜひお楽しみください。
[NEWS] ディナーコースご予約受付中！
2021.12.13
先日ご案内いたしましたクリスマスディナー🎄
24日 早い時間のお席にまだ空きがございます。
25日 満席
１月は第３土曜日の１５日を予定しております。
新年のディナーコースもお楽しみに！！
※第１土曜日は1/1のためお休みとなります。
24日 早い時間のお席にまだ空きがございます。
25日 満席
１月は第３土曜日の１５日を予定しております。
新年のディナーコースもお楽しみに！！
※第１土曜日は1/1のためお休みとなります。
[NEWS] 年末年始の営業予定
2021.12.13
今年も残す所あとわずかとなりました。
年末年始の予定は下記の通りです。
12月28日(火) 11:00-15:00(L.O.)
12月29日(水) 休業
12月30日(木) 休業
12月31日(金) 休業
1月1日(土) 11:00-18:00(L.O.)
1月2日(日) 11:00-18:00(L.O.)
1月3日(月) 11:00-18:00(L.O.)
1月4日より通常営業となります。
年末年始の予定は下記の通りです。
12月28日(火) 11:00-15:00(L.O.)
12月29日(水) 休業
12月30日(木) 休業
12月31日(金) 休業
1月1日(土) 11:00-18:00(L.O.)
1月2日(日) 11:00-18:00(L.O.)
1月3日(月) 11:00-18:00(L.O.)
1月4日より通常営業となります。
[NEWS] クリスマススペシャルコース予約受付中！
2021.11.17
クリスマスのご予定はもうお決まりですか？？
おきな堂では12月24日25日の2日間限定のにスペシャルディナーコースをご用意いたします。
お一人さま 5000円
14組さま限定となります。
今年のクリスマスは、心穏やかな時間をすごせますよう ノスタルジックな空間で特別なディナーコースをお楽しみください。 みなさまのご予約を心よりお待ちしております！
おきな堂では12月24日25日の2日間限定のにスペシャルディナーコースをご用意いたします。
お一人さま 5000円
14組さま限定となります。
今年のクリスマスは、心穏やかな時間をすごせますよう ノスタルジックな空間で特別なディナーコースをお楽しみください。 みなさまのご予約を心よりお待ちしております！