時代遅れの洋食屋 おきな堂

[DAYS] チョコレートケーキ

2019.03.07

おきな堂のチョコレートケーキは甘さ控えめでしっとり濃厚！
チョコレートスポンジの間にも上部にもチョコレートソースがふんだんに塗られていて、
チョコレートを存分に味わえるスイーツです。
バンホーテンの粉を練ってチョコレートソースに仕上げていますが、
このチョコレートソースを作っている時の香りだけでも美味しそうでよだれが出てきそうです。
チョコレートケーキは暑い時期は登場しないこの寒い時期のスイーツです。
暖かくなりつつあるので、チョコレートケーキもそろそろでしょうか！？
この機会をお見逃しなく～。

[DAYS] いちごパフェつくり

2019.03.02

先週から新メニューとしてスタートした、三才山農園「なかや」のいちごを使った「いちごパフェ」。
大人気です！！
いちごが山高く盛りつけられている豪華な様子に、パフェをお客様にお出しすると「おおお！！！」と歓喜の声が出ます。
スタッフも、美味しい「なかや」のいちごに見合うよう、美しい盛り付けを目指してコツを学んでいます！
ホイップの仕方一つ奥が深い。
写真は盛り付けの先生、チーフの様子。真似て学んでですね！

[DAYS] 特別のおきな堂特製弁当！！

2019.02.19

今日は朝から特別にご注文をいただいたおきな堂特製弁当の仕込みでした！
おきな堂のおなじみのハンバーグやナポリタン、ヒレカツなどと、
かぼちゃのクリームチーズ和えやじゃがいものマッシュサラダ、にんじんのグラッセなどの野菜も豊富で彩りゆたか。
繁忙期などはご希望にお応えするのが難しいのですが、こういった余裕のある時期は合間を見つけてお弁当作りに精を出しています。

[DAYS] 接客もおきな堂の雰囲気のひとつ

2019.02.14

店内の雰囲気は、‘ノスタルジックで落ち着く’とよく言っていただけます。
そこには、８０年を超える歴史が築いてきた趣きと合わせて、
お客様が心地いい時間を過ごせるよう工夫を重ねてきたことがあります。
音楽や照明やイスなどの家具をはじめ、卓上の備品もこだわって選んでいます。
そんなひとつひとつが作り出す空間の中、サービスの様子も雰囲気作りの大事な一つと考えています。
丁寧な愛ある接客、おきな堂の雰囲気に合う接客を目指し、長年のスタッフも日々マナー講習を受け精進しています。
最良の料理と最良の空間をご提供できるよう！
ということで、昨日も恒例のマナー講習でした♪

[DAYS] 三才山なかや農園の紅ほっぺ

2019.02.01

今使っているいちごは、真っ赤で形が美しい「三才山なかや農園」の紅ほっぺです！！！
紅ほっぺは、甘味が強く酸味もあり、いちご本来の甘酸っぱい深い味わいです。

この時期の早朝のいちご収穫は寒さで手が悴んでしまいます。
でも、優しく触らないと果実に傷がついてしまうので素手で行うのです。
苦労あっての宝石のようないちご、
現在、この「三才山なかや農園」さんのいちごを使って、特にいちごが美味しくなる時期にお届する特別スイーツを考案中です。
こうご期待！