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[DAYS] ポークカツカレーの感想

2019.03.13

松本カレーラリーの裏メニューvol.2の「ポークカツカレー」。
こんな感想をもらいました。
「あんなにゴロゴロとした肉の入ったカレーは初めてかも?
しかもポークカツがついているとは!大満足!めちゃ美味しかった!」。
たいへん嬉しいコメントです。
早速、平倉シェフに伝えました!

豚の前足とバラ肉がごろっと入っているこのポークカレーはカレーラリー限定メニューな上、
現在の仕込み分が終わりましたら終了予定ですよ~!
(写真の寸胴鍋で作りましたが、残りは少なくなっております。)


 

[DAYS] チョコレートケーキ

2019.03.07

おきな堂のチョコレートケーキは甘さ控えめでしっとり濃厚!
チョコレートスポンジの間にも上部にもチョコレートソースがふんだんに塗られていて、
チョコレートを存分に味わえるスイーツです。
バンホーテンの粉を練ってチョコレートソースに仕上げていますが、
このチョコレートソースを作っている時の香りだけでも美味しそうでよだれが出てきそうです。
チョコレートケーキは暑い時期は登場しないこの寒い時期のスイーツです。
暖かくなりつつあるので、チョコレートケーキもそろそろでしょうか!?
この機会をお見逃しなく~。


 

[DAYS] いちごパフェつくり

2019.03.02

先週から新メニューとしてスタートした、三才山農園「なかや」のいちごを使った「いちごパフェ」。
大人気です!!
いちごが山高く盛りつけられている豪華な様子に、パフェをお客様にお出しすると「おおお!!!」と歓喜の声が出ます。
スタッフも、美味しい「なかや」のいちごに見合うよう、美しい盛り付けを目指してコツを学んでいます!
ホイップの仕方一つ奥が深い。
写真は盛り付けの先生、チーフの様子。真似て学んでですね!


 

[DAYS] 特別のおきな堂特製弁当!!

2019.02.19

今日は朝から特別にご注文をいただいたおきな堂特製弁当の仕込みでした!
おきな堂のおなじみのハンバーグやナポリタン、ヒレカツなどと、
かぼちゃのクリームチーズ和えやじゃがいものマッシュサラダ、にんじんのグラッセなどの野菜も豊富で彩りゆたか。
繁忙期などはご希望にお応えするのが難しいのですが、こういった余裕のある時期は合間を見つけてお弁当作りに精を出しています。


 

[DAYS] 接客もおきな堂の雰囲気のひとつ

2019.02.14

店内の雰囲気は、‘ノスタルジックで落ち着く’とよく言っていただけます。
そこには、80年を超える歴史が築いてきた趣きと合わせて、
お客様が心地いい時間を過ごせるよう工夫を重ねてきたことがあります。
音楽や照明やイスなどの家具をはじめ、卓上の備品もこだわって選んでいます。
そんなひとつひとつが作り出す空間の中、サービスの様子も雰囲気作りの大事な一つと考えています。
丁寧な愛ある接客、おきな堂の雰囲気に合う接客を目指し、長年のスタッフも日々マナー講習を受け精進しています。
最良の料理と最良の空間をご提供できるよう!
ということで、昨日も恒例のマナー講習でした♪