[NEWS] 新エスプレッソマシーン
2019.03.04
先日より、新しいエスプレッソマシーンが設置され、エスプレッソやシナモンカプチーノ、ウインナー珈琲など、絶品のエスプレッソを使った珈琲メニューが再開しました！
長らくのご不便、お客様皆様には大変ご迷惑おかけしました。
ミルクフォーマーによるきめ細やかなミルクとエスプレッソで作るカプチーノは深い味わいです。
まだ寒さが残るこの日々、ぜひ一度お試しください。
※写真は２階に設置されてある古い高価なエスプレッソマシーン。
もう使用していませんが、おきな堂の大事な宝物のひとつです。
長らくのご不便、お客様皆様には大変ご迷惑おかけしました。
ミルクフォーマーによるきめ細やかなミルクとエスプレッソで作るカプチーノは深い味わいです。
まだ寒さが残るこの日々、ぜひ一度お試しください。
※写真は２階に設置されてある古い高価なエスプレッソマシーン。
もう使用していませんが、おきな堂の大事な宝物のひとつです。
[DAYS] いちごパフェつくり
2019.03.02
先週から新メニューとしてスタートした、三才山農園「なかや」のいちごを使った「いちごパフェ」。
大人気です！！
いちごが山高く盛りつけられている豪華な様子に、パフェをお客様にお出しすると「おおお！！！」と歓喜の声が出ます。
スタッフも、美味しい「なかや」のいちごに見合うよう、美しい盛り付けを目指してコツを学んでいます！
ホイップの仕方一つ奥が深い。
写真は盛り付けの先生、チーフの様子。真似て学んでですね！
大人気です！！
いちごが山高く盛りつけられている豪華な様子に、パフェをお客様にお出しすると「おおお！！！」と歓喜の声が出ます。
スタッフも、美味しい「なかや」のいちごに見合うよう、美しい盛り付けを目指してコツを学んでいます！
ホイップの仕方一つ奥が深い。
写真は盛り付けの先生、チーフの様子。真似て学んでですね！
[NEWS] おきな堂のポークカレー
2019.02.26
第5回松本カレーラリーの裏メニューvol.2は、「ポークカレー」です！
豚の前足とバラ肉を使い、豚のうま味が美味しいカレーです。
豚肉もジャガイモもにんじんもごろっと入っています！
家庭の味を思い出させるおきな堂のポークカレー！
平日は森の珈琲が付くお得なメニューになっています。
この時期だけですよ～！
豚の前足とバラ肉を使い、豚のうま味が美味しいカレーです。
豚肉もジャガイモもにんじんもごろっと入っています！
家庭の味を思い出させるおきな堂のポークカレー！
平日は森の珈琲が付くお得なメニューになっています。
この時期だけですよ～！
[DAYS] 特別のおきな堂特製弁当！！
2019.02.19
今日は朝から特別にご注文をいただいたおきな堂特製弁当の仕込みでした！
おきな堂のおなじみのハンバーグやナポリタン、ヒレカツなどと、
かぼちゃのクリームチーズ和えやじゃがいものマッシュサラダ、にんじんのグラッセなどの野菜も豊富で彩りゆたか。
繁忙期などはご希望にお応えするのが難しいのですが、こういった余裕のある時期は合間を見つけてお弁当作りに精を出しています。
おきな堂のおなじみのハンバーグやナポリタン、ヒレカツなどと、
かぼちゃのクリームチーズ和えやじゃがいものマッシュサラダ、にんじんのグラッセなどの野菜も豊富で彩りゆたか。
繁忙期などはご希望にお応えするのが難しいのですが、こういった余裕のある時期は合間を見つけてお弁当作りに精を出しています。
[NEWS] 三才山農園「なかや」のいちごパフェ！！
2019.02.19
三才山農園「なかや」のいちごを使ったいちごパフェ！
この春らしいパフェがそろそろお目見え予定です！！
いちごを煮詰めて作ったソースとバニラアイスがとっても合っています！
紅ほっぺなど、その時期に出てくる絶品いちごがふんだんに盛りつけられているいちごパフェ、
こうご期待です！
この春らしいパフェがそろそろお目見え予定です！！
いちごを煮詰めて作ったソースとバニラアイスがとっても合っています！
紅ほっぺなど、その時期に出てくる絶品いちごがふんだんに盛りつけられているいちごパフェ、
こうご期待です！
[DAYS] 接客もおきな堂の雰囲気のひとつ
2019.02.14
店内の雰囲気は、‘ノスタルジックで落ち着く’とよく言っていただけます。
そこには、８０年を超える歴史が築いてきた趣きと合わせて、
お客様が心地いい時間を過ごせるよう工夫を重ねてきたことがあります。
音楽や照明やイスなどの家具をはじめ、卓上の備品もこだわって選んでいます。
そんなひとつひとつが作り出す空間の中、サービスの様子も雰囲気作りの大事な一つと考えています。
丁寧な愛ある接客、おきな堂の雰囲気に合う接客を目指し、長年のスタッフも日々マナー講習を受け精進しています。
最良の料理と最良の空間をご提供できるよう！
ということで、昨日も恒例のマナー講習でした♪
そこには、８０年を超える歴史が築いてきた趣きと合わせて、
お客様が心地いい時間を過ごせるよう工夫を重ねてきたことがあります。
音楽や照明やイスなどの家具をはじめ、卓上の備品もこだわって選んでいます。
そんなひとつひとつが作り出す空間の中、サービスの様子も雰囲気作りの大事な一つと考えています。
丁寧な愛ある接客、おきな堂の雰囲気に合う接客を目指し、長年のスタッフも日々マナー講習を受け精進しています。
最良の料理と最良の空間をご提供できるよう！
ということで、昨日も恒例のマナー講習でした♪
[NEWS] ガーリックライスカツカレー
2019.02.11
第5回松本カレーラリーの裏メニューを昨日先にご紹介しましたが..（笑）
パンフレットにも載っている表（？）メニューは、おなじみの「ガーリックライスカツカレー」です！
この時期になると登場する秘かにファンの多いスタミナカレーメニュー。
ニンニクのこうばしい香りがたまらないガーリックライスがおきな堂のチキンカレーととっても合います！
３月いっぱいまでの限定メニューです。
お見逃しなく！
パンフレットにも載っている表（？）メニューは、おなじみの「ガーリックライスカツカレー」です！
この時期になると登場する秘かにファンの多いスタミナカレーメニュー。
ニンニクのこうばしい香りがたまらないガーリックライスがおきな堂のチキンカレーととっても合います！
３月いっぱいまでの限定メニューです。
お見逃しなく！
[NEWS] 「ビーフカツカレー」
2019.02.10
第5回松本カレーラリーの裏メニュー「ビーフカツカレー」が限定で本日から登場しました！！
ビーフカツにビーフカレーとビーフ三昧の贅沢な一品！
さらに、「地元野菜のたっぷりサラダ」もついてるのでとってもお得なメニューです。
おきな堂ならではの中辛の特製カレーのビーフバージョン、この機会にしか食べられないかも！？
ビーフカツにビーフカレーとビーフ三昧の贅沢な一品！
さらに、「地元野菜のたっぷりサラダ」もついてるのでとってもお得なメニューです。
おきな堂ならではの中辛の特製カレーのビーフバージョン、この機会にしか食べられないかも！？
[DAYS] 三才山なかや農園の紅ほっぺ
2019.02.01
今使っているいちごは、真っ赤で形が美しい「三才山なかや農園」の紅ほっぺです！！！
紅ほっぺは、甘味が強く酸味もあり、いちご本来の甘酸っぱい深い味わいです。
この時期の早朝のいちご収穫は寒さで手が悴んでしまいます。
でも、優しく触らないと果実に傷がついてしまうので素手で行うのです。
苦労あっての宝石のようないちご、
現在、この「三才山なかや農園」さんのいちごを使って、特にいちごが美味しくなる時期にお届する特別スイーツを考案中です。
こうご期待！
紅ほっぺは、甘味が強く酸味もあり、いちご本来の甘酸っぱい深い味わいです。
この時期の早朝のいちご収穫は寒さで手が悴んでしまいます。
でも、優しく触らないと果実に傷がついてしまうので素手で行うのです。
苦労あっての宝石のようないちご、
現在、この「三才山なかや農園」さんのいちごを使って、特にいちごが美味しくなる時期にお届する特別スイーツを考案中です。
こうご期待！
[DAYS] おきな堂のカツ
2019.01.31
おきな堂のカツはとても美味しい！と評判をよく聞きます。
バンカラカツカレーの信州福味鳥のチキンカツはふわふわさっくとしていて、
長いビーフカツも、分厚いロースカツやヒレカツも、大きなメンチカツも、
外はサクサク、中は軟らかジューシーな肉のうま味で食べ応えがあります！
なんでこんなに美味しいのでしょうか？
それは、トンカツソースも必要ないくらい岩塩こしょうでしっかりと下味がつけられてること。
フライヤーを使わず、小さめの鍋で揚げることで、微妙な温度管理がしっかりできること。
油をこまめに変えて、きれいな油であげることなどなど、、、代々伝わるやり方があります。
そして、何万個と揚げ続けてきた中で、油と語れるようになってきたことがあります。
あの美味しいカツはこういった築きから出来上がっているのですね。
※写真はヒレカツ
バンカラカツカレーの信州福味鳥のチキンカツはふわふわさっくとしていて、
長いビーフカツも、分厚いロースカツやヒレカツも、大きなメンチカツも、
外はサクサク、中は軟らかジューシーな肉のうま味で食べ応えがあります！
なんでこんなに美味しいのでしょうか？
それは、トンカツソースも必要ないくらい岩塩こしょうでしっかりと下味がつけられてること。
フライヤーを使わず、小さめの鍋で揚げることで、微妙な温度管理がしっかりできること。
油をこまめに変えて、きれいな油であげることなどなど、、、代々伝わるやり方があります。
そして、何万個と揚げ続けてきた中で、油と語れるようになってきたことがあります。
あの美味しいカツはこういった築きから出来上がっているのですね。
※写真はヒレカツ