[DAYS] 手作り
2019.01.27
おきな堂が大事にしていることの一つは「手作り」。
メインのお食事はもちろんのこと、サラダのドレッシングも、
ポークステーキに添えられるアップルソースも、
カツに添えられるトンカツソースもすべて手作りです。
甘さ控えめのホイップクリームやアイスコーヒーなどに添えられるガムシロップまでも手作りなんです！
手作りにこだわる理由は、もちろんそれが美味しいから！というところですが、
素材を大事にして手間暇時間をかけて作るものだから、安心安全につながっていると思います。
メインのお食事はもちろんのこと、サラダのドレッシングも、
ポークステーキに添えられるアップルソースも、
カツに添えられるトンカツソースもすべて手作りです。
甘さ控えめのホイップクリームやアイスコーヒーなどに添えられるガムシロップまでも手作りなんです！
手作りにこだわる理由は、もちろんそれが美味しいから！というところですが、
素材を大事にして手間暇時間をかけて作るものだから、安心安全につながっていると思います。
[DAYS] ワインの勉強
2019.01.25
こちらは先日のミーティングのひとコマ。
社長がワインについてレクチャーしてくれています。
フランスの地図を見ながら産地を確認しつつ、ワインそれぞれの特徴を学びました。
地図で緯度を確認しながら各々のワインの特徴を知ると、気候によっての特性が顕著に出ていてなんとも面白い！
ワインに疎い小生にとっては勉強になります。
お客様に聞かれた時、かっこよくワイントークが出来るようになるにはまだまだですが、勉強あるのみですね。
ワインにしろ料理にしろ、素材の肉や野菜や調味料に至るまで、産地や生産者や作り方等、
ストーリをお客様にもしっかりご紹介できるサービスができるよう学びを深めている一同です。
社長がワインについてレクチャーしてくれています。
フランスの地図を見ながら産地を確認しつつ、ワインそれぞれの特徴を学びました。
地図で緯度を確認しながら各々のワインの特徴を知ると、気候によっての特性が顕著に出ていてなんとも面白い！
ワインに疎い小生にとっては勉強になります。
お客様に聞かれた時、かっこよくワイントークが出来るようになるにはまだまだですが、勉強あるのみですね。
ワインにしろ料理にしろ、素材の肉や野菜や調味料に至るまで、産地や生産者や作り方等、
ストーリをお客様にもしっかりご紹介できるサービスができるよう学びを深めている一同です。
[DAYS] 気配り
2019.01.21
ホールスタッフのすみこさん。
子育て時代から今に至るまで、１０年以上おきな堂のホールに立ち、
お客様だけではなくスタッフにも深い愛で接してくれます。
笑顔の絶えない気配り上手のすみこさんの接客は、おきな堂の接客の見本とも言えます。
そんな気配り上手のすみこさんは、ちょっとしたところにも気が付き、
隅々まで気を配り手を伸ばし掃除している姿をよく見かけます。
スタッフ一同、見習うところがたくさんあります。
こういったスタッフに支えられて、今のおきな堂があるんですね。
子育て時代から今に至るまで、１０年以上おきな堂のホールに立ち、
お客様だけではなくスタッフにも深い愛で接してくれます。
笑顔の絶えない気配り上手のすみこさんの接客は、おきな堂の接客の見本とも言えます。
そんな気配り上手のすみこさんは、ちょっとしたところにも気が付き、
隅々まで気を配り手を伸ばし掃除している姿をよく見かけます。
スタッフ一同、見習うところがたくさんあります。
こういったスタッフに支えられて、今のおきな堂があるんですね。
[DAYS] 舞台裏
2019.01.16
スタッフの前ではおちゃらけてるところがある社長ですが（笑）
愛用のスケッチブックにペンを走らせながら、真剣な顔をしている様子を時々見かけます。
「お客様第一に」と常日頃から口を酸っぱく唱える社長は、
食を通してお客様をどうハッピーにできるかをよく考えているようです。
「社会をどうよくしていけるか」、
大きなとても大事なことに頭を悩ませていることもあるようです。
もちろん、‘スタッフの幸せ’も考えてくれているようです（笑）大変なところ、いつもありがとうございます！
愛用のスケッチブックにペンを走らせながら、真剣な顔をしている様子を時々見かけます。
「お客様第一に」と常日頃から口を酸っぱく唱える社長は、
食を通してお客様をどうハッピーにできるかをよく考えているようです。
「社会をどうよくしていけるか」、
大きなとても大事なことに頭を悩ませていることもあるようです。
もちろん、‘スタッフの幸せ’も考えてくれているようです（笑）大変なところ、いつもありがとうございます！
[DAYS] 松本あめ市でした！
2019.01.15
１月１２、１３日と松本あめ市が行われました！
子どものだるま売り、神輿のお練り、塩取り合戦（綱引き）などが行われる年始最大のイベント。
すれ違うのも大変なほどの人・人！
おきな堂も大盛況！皆様のお越し、誠にありがとうございました！
だるまにあやかって、おきな堂より皆様方の無病息災、家内安全をお祈りします。
子どものだるま売り、神輿のお練り、塩取り合戦（綱引き）などが行われる年始最大のイベント。
すれ違うのも大変なほどの人・人！
おきな堂も大盛況！皆様のお越し、誠にありがとうございました！
だるまにあやかって、おきな堂より皆様方の無病息災、家内安全をお祈りします。
[DAYS] カウンターからの景色
2019.01.11
ここからの景色もまた素敵です♪
[DAYS] 怒涛の年始営業が落ち着いてきました
2019.01.07
１月１日元旦から連日非常に賑わっているおきな堂です。
今年も先行きよさそうですね！笑
さて、２０１８年１２月２６日という暮の末日、スタッフミーティングが行われました。
２０１８年を振り返りつつ、今後に向けての意識合わせです。
ミーティングを踏まえてのこれからのキーワードは「変化」ではないでしょうか。
古き良きものを守る「時代遅れ」のおきな堂ならではの大事な部分と、
改良改善、飛躍成長を目指す変化の部分。
今年はその「変化」がキーになりそうです。
いつ来ても安心できる落ち着いた老舗ならではの雰囲気と味。
それは、ただただ守り続けるだけではなく、「変化」を取り入れてこそ築いていけるもの。
そういった思いを胸に、今年は意識合わせて飛躍を目指します！
さて、怒涛の年始を超えたおきな堂、
少しずつ落ち着いてきますので、皆様のお越しをより一層お待ちしています！
今年も先行きよさそうですね！笑
さて、２０１８年１２月２６日という暮の末日、スタッフミーティングが行われました。
２０１８年を振り返りつつ、今後に向けての意識合わせです。
ミーティングを踏まえてのこれからのキーワードは「変化」ではないでしょうか。
古き良きものを守る「時代遅れ」のおきな堂ならではの大事な部分と、
改良改善、飛躍成長を目指す変化の部分。
今年はその「変化」がキーになりそうです。
いつ来ても安心できる落ち着いた老舗ならではの雰囲気と味。
それは、ただただ守り続けるだけではなく、「変化」を取り入れてこそ築いていけるもの。
そういった思いを胸に、今年は意識合わせて飛躍を目指します！
さて、怒涛の年始を超えたおきな堂、
少しずつ落ち着いてきますので、皆様のお越しをより一層お待ちしています！
[NEWS] 松本だるま
2019.01.04
すぐりで販売している「松本だるま」！
こちらが、「マツコが選ぶご当地民芸品」のベスト５に選ばれました！！！
信州安曇野松川村で作られてた黒豆「玉大黒」の黒豆きなこをカリッとした黒砂糖で包んでいます。
黒豆きなこの香ばしく豊かな香りがお口の中に広がります。
新食感キャンディー！！
おきな堂でも買えますよ～～♪
こちらが、「マツコが選ぶご当地民芸品」のベスト５に選ばれました！！！
信州安曇野松川村で作られてた黒豆「玉大黒」の黒豆きなこをカリッとした黒砂糖で包んでいます。
黒豆きなこの香ばしく豊かな香りがお口の中に広がります。
新食感キャンディー！！
おきな堂でも買えますよ～～♪
[NEWS] 謹賀新年
2019.01.01
あけましておめでとうございます！
快晴の松本、今年も四柱神社の参拝は長蛇の列を作っております。
「平成最後」ということで、一つの区切りの年になりますが、
おきな堂は変わらず古き良きものを守りつつも、次のステージを目指して精進していきます！
今年もどうぞよろしくお願いします！！
２０１９年
１月１日（火）～３（木）通し営業（18:00L.O)
１月４日（金）、５（土）通常営業（ランチとディナー）
１月６日（日）通し営業（18:00L.O)
快晴の松本、今年も四柱神社の参拝は長蛇の列を作っております。
「平成最後」ということで、一つの区切りの年になりますが、
おきな堂は変わらず古き良きものを守りつつも、次のステージを目指して精進していきます！
今年もどうぞよろしくお願いします！！
２０１９年
１月１日（火）～３（木）通し営業（18:00L.O)
１月４日（金）、５（土）通常営業（ランチとディナー）
１月６日（日）通し営業（18:00L.O)
[DAYS] 明日は年内ラスト営業です！
2018.12.27
いよいよ２０１８年も残り数日となりました。
この年の瀬の時期、帰省のお客様でお店は大変賑わっております。
厨房も、年始の営業に向けてひたすら仕込みに励んでおります。
さて、明日は２０１８年最後の営業日です！
通常通りのランチとディナー営業です。
年始は２０１９年１月１日元旦から。
明日も皆様のお越しをお待ちしております！
※写真はクリスマス時期の限定スイーツ「三才山なかや農園のいちごのタルト」、美しい！
この年の瀬の時期、帰省のお客様でお店は大変賑わっております。
厨房も、年始の営業に向けてひたすら仕込みに励んでおります。
さて、明日は２０１８年最後の営業日です！
通常通りのランチとディナー営業です。
年始は２０１９年１月１日元旦から。
明日も皆様のお越しをお待ちしております！
※写真はクリスマス時期の限定スイーツ「三才山なかや農園のいちごのタルト」、美しい！