安曇野三澤豚と茜空のミートソース300g 定価1,188円
今回、通販を始めるにあたり、特別に作ったメニューのひとつ。ポークステーキでおなじみの安曇野三澤豚のバラ肉を使いました。
安曇野三澤豚は、当店のポークステーキに添えるアップルソースのりんごを仕入れる農家さんからの紹介で知り合いました。安曇野三澤豚は飼育頭数が少なく、東京はもちろん、この地元でさえ希少な豚。幼少期にヨーグルトを食べ、伸び伸びとした環境の中で生産者が愛情を持って育てるためか脂身に旨味があり、肉質が柔らかいのが特徴です。
店では、この安曇野三澤豚を使ってポークステーキを作っており、売り切れ必至の大人気メニュー。今回は、安曇野三澤豚を挽肉にし、ミートソースを作るという試みに挑戦。細かく挽いた肉をあえてボロボロの塊状で加えることで、食べ応えも出しました。そこに、Happy Village Farmのオリジナル品種であり、この時期が旬のトマト「茜空」を使い、濃厚な生トマトの風味も加えています。トマトの味が濃い秋限定のミートソースです。 ナツメグやオレガノなどのスパイスも加わり、ちょっと大人向けのスパイシーなミートソース。茹でたパスタにかけるだけでなく、ドリアやラザニアなどにもお使いください。

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