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[DAYS] 通販商品ラインナップご紹介その①

2022.02.15

洋食屋の昔懐かしいハヤシソース200g 定価1,188円
ハヤシライスがメニューに登場したのは、1933年の創業時。当時は仕込から完成まで7日間もかけていました。その後、もっとたくさんのお客様に召し上がっていただくため、工程を見直しましたが、それでも少なくとも完成に最低5日、要します。牛すじや香味野菜をコトコト3~4日間煮込み、さらに仕上げで牛ばら肉や玉ねぎを半日以上じっくりと煮込みます。当然、仕込める量にもどうしても限界があります。

そうやって手間と時間をかけて作るハヤシソースは、とてもシンプルで深みのある味。最近では、砂糖や化学調味料を加えて簡単にコクや甘味を出す店が増えているなか、当店では余分なものは加えず、じっくり火を通した野菜や素材の旨味だけで勝負します。具材は、国産牛のバラ肉とたまねぎだけ。シンプルだからこそ、ソースのうまみが感じられる。おきな堂開店当初からの人気メニューです。

ご購入はこちらから⇒online shop

 

[DAYS]

2021.08.03

「50代からの旅と暮らし発見マガジン」をテーマにした雑誌、「ノジュール」の取材風景。
撮影中のメニューは、当店代表のボルガライス!

ノジュール9月号に掲載予定です♪

 

[DAYS] 研修会@畑

2021.06.19

先日の定休日は、いつもお世話になってる農家さんのもとで、現地研修会を行いました。
作り手のこだわりや想い、工夫、苦労や楽しさなど、生産者の声を直接伺うことのできる貴重な機会となりました。
玉ねぎの収穫のお手伝いもしてきました!
素材のおいしさを活かし、農家さんの意向が伝わるお料理、サービスになるよう、おきな堂スタッフ一同想いを熱くした研修となりました。

 

[DAYS] 🍍パイナップル🍍

2021.03.31

当店の料理とデザートに添えられていることの多いパイナップル🍍
お料理との相性のよさ、酵素の力、そしてお口直しにも。
パイナップルは欠かせません。

写真:鉄板に乗せてご提供している安曇野三澤豚のポークステーキも、パイナップルのソースで召し上がっていただきます。

小さい頃にヨーグルトを食べて育った三澤豚🐷は、脂身が甘く、パイナップルのソースとの相性もバッチリ! パイナップルの酵素はタンパク質の分解・消化も助けてくれます♪

 

[DAYS] いちごパフェ♡

2021.02.09

本日よりいちごパフェはじまります♪
今年も三才山農園なかやさんのいちごを使っています。
数量限定、売り切れ御免!